YAKUSA.ID – Sambal ikan bandeng khas Madura produksi PT. Rudens Jaya Abadi kini punya peluang menembus pasar luar negeri. Tiga mahasiswa Universitas Trunodjoyo Madura (UTM) mendampingi perusahaan untuk menerapkan teknologi retort pouch agar produknya lebih awet tanpa bahan pengawet.
Pendampingan ini berlangsung di Jalan Jeruk Raya No. 31, Banyuajuh, Perumnas Kamal, Bangkalan, sebagai bagian dari Kuliah Kerja Nyata Tematik (KKNT) dengan judul “Strategi Menuju Pasar Ekspor melalui Inovasi Produk Retort Olahan Bandeng Khas Madura pada PT. Rudens Jaya Abadi”.
Kegiatan berjalan sejak minggu kedua Juni hingga November 2026 yang didukung Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPMM) Universitas Trunodjoyo Madura.
Mahasiswa yang terlibat adalah Moch. Ibnu Abdul Aziz, Abd Azis, dan Willyna Qisy Agustin.
Dengan dibimbing tiga dosen, yakni Khoirul Anam As Syukri, ST., MT. Banun Diyah Probowati, S.TP., M.Si. dan Dr. Supriyanto, S.TP., M.P.
Persoalan yang dihadapi UMKM cukup mendasar: sambal ikan bandeng yang diproduksi memiliki umur simpan yang cukup pendek.
Selama ini kondisi itu membatasi jangkauan penjualan. Produk sulit dikirim jauh, apalagi ke luar negeri, karena cepat rusak.
Untuk menjawabnya, program KKNT ini berfokus pada pengembangan umur simpan produk dengan mesin retort pouch.
Prosesnya diawali dengan pengvakuman sambal di dalam kemasan untuk mengurangi udara.
Kemasan yang sudah divakum kemudian dimasukkan ke mesin retort pouch, yang bekerja pada suhu dan tekanan tinggi untuk membunuh bakteri yang masih tersisa di dalam produk.
Hasilnya, produk menjadi lebih awet dan umur simpannya bertambah, tanpa tambahan bahan pengawet.
Ketahanan inilah yang menjadi syarat penting agar sambal bandeng bisa dikirim ke luar negeri dan tetap layak konsumsi saat tiba di tangan konsumen.
Melalui program ini, PT. Rudens Jaya Abadi diharapkan memiliki bekal teknis untuk melangkah dari pasar lokal ke pasar ekspor, sekaligus mengangkat olahan bandeng khas Madura ke panggung yang lebih luas.
